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所谓葡萄酒里的三类香气究竟是哪三种

2019-11-08 22:55:36 来源: 责任编辑:责任编辑NO。石雅莉0321

坐落法国的波尔多产区,有一座以“天堂”命名的优质酒庄——凯萨天堂古堡源自拉菲罗斯柴尔德(Ch teau Paradis Casseuil,以下简称:凯萨天堂古堡),古堡的葡园有一个美丽的称号——“天堂之藤”,那里有着如田园风情般的风光。

1984年,这样一座动听的酒庄被归入拉菲集团麾下,然后通过三十多年来葡萄园的扩张、酒窖的重建,凯萨天堂古堡在拉菲集团的精心呵护下面目一新。

2019年,凯萨天堂古堡推出了旗下一款“天堂”珍酿——凯萨天堂古堡珍酿源自拉菲罗斯柴尔德波尔多红葡萄酒(Ch teau Paradis Casseuil Sélection Spéciale,以下简称:凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒),产品一经面世就收成赞誉很多。

当你遇见全新“天堂”珍酿的酒标时,一瞥之间,觉得它没有特别之处,但假如你稍作谛视,便会发现其间包含的奥妙:

酒标正方写实风格的葡园插画,画中展示了“天堂之藤”(Vines of Paradise)葡萄园一隅。

密密麻麻的葡萄藤延伸至远处的山坡,隐约可见的是一片树林与房子交相映衬;葡农坐在一棵枝繁叶茂的大树上,目视远方,静静守护着整个葡园。这片静寂调和、逸趣横生的田园现象,既标志着凯萨天堂古堡的风土实力,又展示了技能团队在葡萄培养、美酒酿制上的倾慕支付。

在酒标中“S LECTION SP CIALE”的标识一方面代表选择葡萄时的苛刻,一方面展示了酿制进程的细致入微。从1984到2019,假如说“凯萨天堂古堡”的前史和坚持波尔多传统的酿制工艺是“历久”,那么不断精雕细镂的葡萄培养以及酿制技艺,便是“弥新”。

邂逅一款美酒,好像邂逅一位在岁月中沉浮多年的“老友”,时刻、风土、技艺所留下的痕迹在唇齿间的慢品中尽显无疑。不同酒款拥有着不同的性情,或高雅、或生动,亦或许雄厚微弱,美酒之中其实隐藏着很多的信息等待着人们解读。在初见之后,想要在转眼便读懂眼前臻品,首要需求学会“闻香”。

凯萨天堂古堡珍酿

源自拉菲罗斯柴尔德波尔多红葡萄酒

Ch teau Paradis Casseuil

Sélection Spéciale 2017

一支2017年份的凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒现已就位,其发出的旖旎香气似一条条头绪,引导咱们在闻香进程中抽丝剥茧,逐个把握这款美酒的葡萄种类、酿制工艺、陈年潜质等信息。美酒发出的诱人酒香,能够在顷刻间捉住酒客的好奇心与探究欲,引人刻不容缓想要进口品酌。

一类香气:又称为“种类香”,此类香气成分来源于酿酒葡萄自身,每种葡萄所具有的香气成分都有各自的风格。赋予凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒一类香气的,是古堡葡园内栽培的优质梅洛、赤霞珠与品丽珠,使此款珍酿具有浓郁丰厚的黑色生果香气。

二类香气:又称为“发酵香”,此类香气成分来源于葡萄汁的发酵进程和后期的处理进程。假如说一类香气是未经雕刻的璞玉,那么二类香气便是精雕细琢之表现。在拉菲集团酿酒师迪亚娜·弗拉芒及酿酒团队的精心呵护之下,优质的葡萄汁液在严厉温控的不锈钢内进行发酵,辅以循环泵送,并将发酵后的酒液再次进行“苹果酸-乳酸发酵”,继而陈酿,酒款中呈现出烤杏仁等的美好香气。

迪亚娜·弗拉芒(Diane Flamand)

三类香气:又称为“陈年香”,此类香气主要在两个阶段发生:橡木桶陈酿进程,以及由一类香气和二类香气在陈年进程中转化出的特别植物类芳香。此类香气是表现高档葡萄酒价值的重要成分之一。在凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒中能找到淡淡的烘香以及幽幽木香,每一滴都发出出高品质葡萄酒的魅力。

将瓶中 “珍酿”,在醒酒器中轻轻唤醒,轻柔地倒入波尔多杯,大尺度的杯型不光能够将美酒控制在杯子的低水平处,便利摇杯的一起也增加了空气和酒液的触摸面积,使美酒的芳香与滋味更简单发出氤氲;而杯口的位置也特别的重要,稍窄于杯肚的尺度,能够将酒中的香气都会聚于此。轻晃酒杯,香气凝于杯口,浓郁迷人。

闻香识酒,一支凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒能满意你对酒香的悉数期望,能探寻到怡人风土,能感遭到改变万千。无妨现在就预备一个波尔多葡萄酒杯,敞开一瓶“珍酿”,一探其间的多样风味。

文 | 大口君

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