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海参豆花哪个地方的菜 教你做海参豆花的方法

http://www.sh361.com 时间:2017-01-04 14:31来源:原创整理

在我们平时常吃的食物中,海参在众多的海产品中的营养价值和药用价值可谓是最高的,而其所具有的滋补功效也是最受人们认可的,在常见的海参食材烹制食物中,海参豆花是最受大家欢迎的一道菜肴。

海参豆花属于鲁菜系。这道菜中海参香软,鱼丁鲜滑,豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味,色洁白中有黑、褐、绿相间,是一道可口的海鲜素菜。

营养分析:

海参:海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

豆腐脑

豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

牛肉:牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

海参豆花做法

主料:海参(水浸)150g、豆腐脑500g、辣椒8g、香菜7g、金针菇50g、金华火腿10g、酱油5g、豌豆淀粉5g、大葱20g、大蒜10g、姜20g、料酒10g、白砂糖5g、植物油25g、牛肉100g

步骤:

1.热豆腐盛入大汤盘内,海参切1厘米见方的丁,水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透。

3.加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末。

4.用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。

这道海参豆花有很好的食疗功效:健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、补气益气、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、安神镇定、降血脂、降血压、抗衰老、增强抵抗力。来看看它所包含的营养。

海参豆花食用禁忌

海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。

豆腐脑:凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

牛肉:牛肉+栗子引起呕吐;牛肉+红糖胀死人;牛肉+盐菜会中毒;牛肉+鲶鱼会中毒;牛肉+田螺会中毒;牛肉+白酒会牙齿发炎;牛肉+橄榄同食会引起身体不适。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

海参豆花是哪个地方的菜?从上文的叙述可知,海参豆花是属于山东省的一道名菜,大家在对海参豆花的功效和营养性有了一定的了解后,也可以按照文中所述的做海参豆花的步骤制作这道菜肴。

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